Caldo Tlalpeño

800 gr de pulpa de res en trozos
3 pechugas de pollo en trozos
1 tallo de apio
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 jitomates, pelados y picados s/semillas
3 papas
3 calabacitas
1 taza de chicharos
1 rama de epazote
3 aguacates
1 chile chipotle
Consomé granulado


Cueza la carne de res con una cebolla, ajos, apio y un poco de sal, cuando la carne esté casi cocida, añada las pechugas de pollo. Retire toda la espuma, saque la carne y el pollo, cuele el caldo y cueza ahí las verduras. Agregue el jitomate y el epazote, sazone a su gusto, poniendo el chile chipotle, regrese la carne y el pollo al caldo, y deje cocinar hasta que esté en su punto. Sirva con cebolla picada, limones y aguacate picado.