Sopa de Lentejas

250 gr de lentejas limpias, remojadas y cocidas perfectamente
1 tomate grande y finamente picado
1 chile poblano finamente picado
1 cebolla blanca finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 manojo de cilantro fresco
1 cucharada sopera de cilantro
250 gr tocino picado

Modo de preparación

Cortamos finamente el tocino y lo freímos en aceite, apartar para adornar. En el aceite, sofreímos el tomate, chile, los ajos y cebollas. Una vez ya sofritos, agregamos las lentejas con un poco de su propio caldo. Mientras sazonamos, licuamos un poco de caldo, con el cilantro y colamos, agregamos eso a la cacerola y seguimos sazonando. Con el remoledor de frijoles, machucamos perfectamente, sazonar con consomé y pimienta e incorporamos el resto del caldo. Servir caliente y adornar con cilantro finamente picado y cuadritos de tocino doraditos.